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1、主料:雞蛋200克、螃蟹500克。

2、輔料:香菇（鮮）25克、蘑菇(鮮蘑)25克。

3、調(diào)料:植物油20克、黃酒10克、胡椒粉3克、鹽3克、味精2克、大蔥4克、姜4克。

4、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；

5、毛蟹洗凈上鍋蒸熟，剔出蟹肉及蟹黃；

6、香菇去蒂洗凈，鮮蘑洗凈；

7、蔥姜切細(xì)絲；

8、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，爆出香味，放入蟹肉、蟹黃、香菇、鮮蘑煸炒，再放入雞蛋、精鹽翻炒至雞蛋液熟，撒入味精即可。