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1、材料：雞脯肉1塊、洋蔥適量、油適量、鹽適量、生粉適量、黑胡椒粉適量、蛋清適量、辣椒適量、老抽適量、蠔油適量。

2、洋蔥清洗干凈，切成小片備用。

3、青椒清洗干凈，切成小片；小米椒切成圈。

4、雞脯肉清洗干凈，切成小小丁，既容易入味，吃起來一口一個(gè)也很方便。

5、雞脯肉中調(diào)入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻腌漬10分鐘。

6、熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調(diào)入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。

7、倒入腌好的雞脯肉，翻炒均勻，炒至雞脯肉發(fā)白。

8、調(diào)入適量的老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻，調(diào)入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。