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1、老鵝洗干凈剁塊，話說老鵝的毛真心多，洗了很多遍，還有鵝頭里面的口水也一定要洗干凈。

2、土豆切滾刀塊，不要太小塊，因?yàn)榉派板仧?，小塊容易夾不上筷哦。

3、老蔥切長(zhǎng)段，姜切片，八角，香葉洗凈，喜歡辣的可以加適量辣椒。

4、熱鍋冷油，配料先煸香，加入老鵝。多煸一會(huì)。老鵝里面的水分要煸干，出香味。

5、加入醬油，料酒，其他先不用加。煮開后倒入砂鍋燉。個(gè)人比較喜歡砂鍋，燉菜加熱均勻，口感好。

6、等筷子能將肉戳的動(dòng)的時(shí)候，加入切好的土豆塊。這個(gè)時(shí)候加入適量的鹽，糖。小火燜燒一會(huì)。等吃的時(shí)候加入青紅椒塊，蒜葉，很香很香。