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1、食材：鯽魚一條、豆腐一塊 蔥20g、姜片20g、料酒20g 鹽2.5g、胡椒粉1g、開水適量

2、豆腐切小塊備用。

3、魚身表面劃上兩刀。

4、熱鍋冷油，放入姜片劃炒，再放入鯽魚。

5、煎至兩面微微金黃。

6、淋上料酒去腥。

7、鍋中加入開水沒過魚身，放入蔥結(jié)，大火煮15分鐘。

8、大火燒開后，加入豆腐，轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘。

9、加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

10、盛出后放入蔥絲，即可食用。