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1、材料：豬尾 200g 芋頭 600g 食油、黑胡椒粉、鹽、白糖、生姜、八角適量。

2、準備好豬尾巴生姜，芋頭。

3、豬尾洗凈，剁小節(jié)。生姜去皮洗凈切片。

4、鍋中水開，下豬尾，煮至無血水，撈起洗凈，瀝干水分。

5、鍋燒熱，下白糖；炒糖色。

6、白糖炒至要拔絲前，倒入豬尾，炒勻上色。

7、加入生姜八角，炒出香味兒。

8、加入適量冷水，大火煮開；轉(zhuǎn)小火慢燉分鐘。

9、芋頭去皮洗凈切滾刀塊備用。

10、豬尾燒至八成熟，下入芋頭，加入鹽胡椒炒勻，繼續(xù)燉煮分鐘。

11、燒好的芋頭豬尾調(diào)好味兒，盛起裝盤。