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1、清蒸海蟹：

（1）將海蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部；

（2）蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋；

（3）大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火；

（4）海蟹盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

2、鹽焗海蟹：

（1）先把螃蟹用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右；

（2）把臍部扒開刷干凈；

（3）再用繩子把蟹綁好；

（4）在干的鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹；

（5）再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右；

（6）放涼拿出就可以；

（7）香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

3、蔥姜炒海蟹：

（1）海蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬；

（2）碗里放入淀粉，把斬成塊的海蟹放入碗里沾上淀粉；

（3）抖去多余的淀粉，放一旁備用；

（4）鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入海蟹炸至定型；

（5）把炸好海蟹撈出瀝油；

（6）鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香；

（7）然后下炸好的海蟹炒一會(huì)兒；

（8）接著放入適量鹽和料酒炒均；

（9）最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。