臘排骨火鍋 臘排骨火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
2024-10-07
更新時(shí)間:2024-10-07 10:51:31作者:未知
1、臘排骨火鍋是一種美食,主要材料有臘排骨等,輔料有豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根、雞精、胡椒、鹽等,口味偏咸鮮,是一道家常菜。
2、麗江臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經(jīng)約15天腌制后,鹽味已經(jīng)深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來(lái),這時(shí),肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后,拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干,晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間,然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨,應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅,色澤發(fā)亮,表面無(wú)霉斑,聞起來(lái)有股淡淡的肉香。