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1、將兩個(gè)雞蛋磕入碗中。

2、用筷子順時(shí)針打散，多打一會(huì)兒因?yàn)榈扒謇锏囊徊糠质遣蝗菀状蛏⒌?。打不散蒸出?lái)的雞蛋羹會(huì)有硬塊而且發(fā)白。然后按照一比三的比例到入溫白開(kāi)水。一定記住是溫白開(kāi)水。直接用自來(lái)水就容易有氣泡。水的比例少于三雞蛋羹發(fā)硬，多于三不成形。

3、放一點(diǎn)鹽，繼續(xù)打勻，讓鹽分充分化開(kāi)。濾掉蛋液上面的氣泡。

4、如果碗有蓋就把蓋子蓋上，沒(méi)有蓋子可以用保鮮膜蒙上。

5、保鮮膜上扎幾個(gè)孔，便于散汽。上鍋蒸，鍋開(kāi)后十分鐘關(guān)火，拿出來(lái)燜一小會(huì)兒再取出。

6、先到生抽再到香油，最后放些碎香蔥。