汆湯肉的做法大全竅門 汆湯肉圖片
2023-11-06
更新時(shí)間:2023-11-06 13:30:04作者:佚名
1、第一種
(1)主料:瘦肉絲250克,蠶豆瓣250克;輔料:冬芽菜(咸菜)100克;調(diào)料:老姜碎、蔥花、雞精、鹽、淀粉適量,花椒20余粒,雞蛋一個(gè)。
(2)鍋內(nèi)放調(diào)合油或豬油燒熱,入花椒熗鍋,放入咸菜和豆瓣翻炒出香味,倒入清湯(或清水),加入老姜碎,用大火煮。
(3)將肉絲用適量鹽碼味,再用淀粉和雞蛋清掛芡待用。
(4)待豆瓣煮耙(pa)時(shí),加入適量鹽和雞精調(diào)味,入肉絲于湯中,用大火煮到肉剛好熟(約3分鐘)關(guān)火起鍋,撒上蔥花就好了。
2、第二種
(1)豬前腿肉,地瓜粉50克,姜2片,八角1顆,鹽適量,味精適量,胡椒粉 適量,蔥花適量,生抽適量。
(2)選豬前腿肉一塊約200克(前腿肉煮出來(lái)的湯更鮮美,肉更嫩滑),切成薄片。
(3)把切好的肉放入碗中,加入適量油、鹽、味精、生抽、胡椒粉,加入50克地瓜粉,用手抓勻,腌制約10分鐘。
(4)鍋里水燒開(kāi),加入適量油、鹽,加入兩片姜,一顆八角。
3、第三種
(1)瘦豬肉200克,雞蛋1個(gè),淀粉適量,油適量,料酒適量,鹽適量,味精適量,蔥適量,姜適量,胡椒粉適量。
(2)瘦豬肉切成片,用刀背背成花狀,放入碗中備用。
(3)加料酒、鹽、味精、胡椒粉掩10分鐘。
(4)然后加雞蛋、淀粉拌勻。
(5)鍋內(nèi)倒少許油加熱,爆香蔥姜加水。
(6)水開(kāi)用筷子將肉片一片一片下鍋。
(7)大火燒開(kāi)煮10分鐘左右,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
(8)出鍋撒上香菜即可。