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1、材料：金針菇300g、豆皮一大張、醋1勺、白糖1勺、花生油2湯匙、水淀粉1湯匙、鹽半小調(diào)料勺、蠔油1勺、生抽2勺、黑胡椒粉1小調(diào)料勺、小蔥2根。

2、金針菇先切掉根部，撕成一小根一小根的，再清洗干凈。

3、豆皮用小刀切成小方塊，長度比金針菇小一厘米，金針菇卷在豆皮里，正好可以露出個頭尾。

4、豆皮將金針菇包裹緊實(shí)后，一個一個用牙簽固定住。

5、小碗中加入一勺的蠔油、兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一湯匙的水淀粉和半小調(diào)料勺的鹽，攪拌均勻備用。

6、平底鍋中倒入兩湯匙的花生油燒熱后，放入金針菇卷油煎，煎到兩面都焦黃。翻面時要注意牙簽不要滑落。

7、倒入4中調(diào)好的醬汁，輕輕地用鏟子翻勻，加蓋燜上3分鐘。

8、金針菇燜得軟趴了，撒上一小調(diào)料勺的黑胡椒粉和一小把小蔥花輕輕地翻炒均勻。

9、金針菇豆皮卷一個一個地用筷子夾起來擺在盤子里，再將鍋底的醬汁均勻地淋在金針菇豆皮卷上，就可以上桌開吃了。