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秋天是柿子成熟的時候，但是新鮮的柿子保存不了多久，很多人都會曬成柿餅來吃，那曬柿餅怎么防止發(fā)霉呢？

曬柿餅怎么防止發(fā)霉

1、選柿子：如果想要曬柿餅不發(fā)霉的話，那么首先在選柿子的時候就需要選擇新鮮、無破損的柿子，這樣可以避免雜菌的進入。

2、晾柿子：此外在晾柿子的時候也要選擇陽光充足、通風、透氣的地方，并將柿子一個個的分開，最好是可以懸掛起來，柄保持一定的距離，避免堆積，這樣曬出來的柿餅才不會容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

曬柿餅發(fā)霉了怎么辦

不建議再繼續(xù)食用了。

如果曬柿餅已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么柿餅上就會產(chǎn)生一定的毒性物質(zhì)，此時就算是將產(chǎn)生的霉點去掉，但是毒性物質(zhì)還是會蔓延到柿餅的各個地方，所以是不建議再繼續(xù)食用的，建議最好是重新進行曬制。

但是需要注意的是，因為柿餅表面所產(chǎn)生的糖霜與霉菌看起來十分相似，因此也需要將這兩者區(qū)別開來。

曬柿餅為什么要捏柿子

可以加快柿餅的風干速度，并增加柿餅的口感。

如果在曬柿餅的時候適當?shù)啬竽笫磷拥脑?，那么就可以及時地查看柿餅是否出現(xiàn)破損的情況，以便及時挑選出破損的柿子。

此外適當?shù)啬竽笫磷舆€能夠?qū)⑹磷拥紫碌牟糠直┞冻鰜?，以此來加快柿餅的風干速度，防止柿餅因為受潮而出現(xiàn)變質(zhì)的情況，而且還能使柿子吃起來更加地有嚼勁。

曬柿餅遇到連陰天怎么辦

那么建議保持干燥。

一般柿餅的晾曬時間不宜過長，不然就會因為滋生細菌而發(fā)生變質(zhì)的情況，所以建議最好是在出太陽的時候來進行晾曬。

如果曬柿餅遇到連陰天的話，那么就需要注意保持環(huán)境的干燥，避免潮濕，這樣可以有效防止發(fā)霉的情況，有條件的話還可以用風扇、烘干機等來加快柿餅水分的揮發(fā)。