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1、先要把干牛筋發(fā)制:油炸前先用堿水將干牛筋洗凈、晾干，然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動(dòng)干牛筋，待牛筋膨脹起來(lái)，酥松得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。

2、將油發(fā)牛筋用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至牛筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。

3、鍋中加入鹽、糖、醬油，一邊分次小量的添加少量水，讓板筋消化吸收料汁進(jìn)味，一邊放進(jìn)辣椒塊，持續(xù)煸炒。

4、到辣椒變松熟透時(shí)，撒進(jìn)少量黑胡椒，撒進(jìn)花生仁、白芝麻，翻勻出鍋。

5、制做提醒：板筋入壓力鍋煮時(shí)一定不可以加鹽，不然就燉不爛了。

6、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬早已有鹽味了，糖有提味和讓板筋味兒醇正的實(shí)際效果，不可以省去，但能夠依據(jù)本人口感調(diào)節(jié)使用量。