炸辣椒的做法(炸辣椒的做法和配方)
2024-02-13
更新時(shí)間:2024-02-13 13:30:05作者:佚名
1、雞蛋2個(gè),低筋面粉160克,純牛奶480克,芒果大的1-2個(gè),黃油/玉米油40克,細(xì)砂糖35克,淡奶油200克,糖粉20克。
2、準(zhǔn)備材料,雞蛋和35g細(xì)砂糖放在一起攪拌均勻。
3、倒入牛奶,攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉,攪拌均勻。
5、倒入完全融化成液體的黃油(可以隔水加熱融化,或者微波爐一兩分鐘融化),用黃油更香濃,沒(méi)有黃油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意,如果用黃油,牛奶最好用溫?zé)岬模绻莿倧谋淠贸鰜?lái)的牛奶,黃油倒進(jìn)去很快又會(huì)結(jié)塊。
6、攪拌均勻的面糊過(guò)篩,得到非常細(xì)膩?lái)樆拿婧骸?/p>
7、平底鍋預(yù)熱,如果有大小合適的圓形模具,可以用來(lái)幫助做出漂亮的圓形餅皮,而我沒(méi)有合適的模具,只能盡力做到大小差不多。 舀一勺面糊倒入平底鍋中間,然后拿起平底鍋,快速小心的傾斜搖擺,讓面糊圓形擴(kuò)大,技術(shù)不好,只能盡力做到大小差不多。
8、等面糊凝固就小心翻面再煎一會(huì)兒,差不多就可以出鍋了。
9、6寸模具大小的千層皮,差不多能做20張左右。等全部煎好之后,要攤開冷卻備用。
10、然后開始準(zhǔn)備芒果。我這里是把芒果肉切薄片的,也可以切成小丁。
11、接下來(lái)打發(fā)奶油。200g淡奶油加入20g糖粉(用細(xì)砂糖也行),用電動(dòng)打蛋器打發(fā),奶油不要提前從冰箱拿出來(lái),溫度低的更容易打發(fā)一些。直到奶油可以形成清晰紋路并且紋路不會(huì)消失,就打發(fā)的差不多了。
12、為了更美觀,涼好的千層皮稍微整理一下形狀。
13、然后開始疊千層。取一張皮,涂抹一層打發(fā)好的奶油,然后鋪一層芒果肉,再疊加一張皮,如比重復(fù)疊加,直至把所有的皮都用完。因?yàn)槲抑挥昧艘粋€(gè)大芒果,怕果肉不夠用,就每?jī)蓪愉佉粚用⒐猓逃褪敲繉又虚g都涂抹的。
14、如果溫度高,可以放入冰箱冷藏會(huì)兒再吃。