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1、主料：牛肉250克，面粉適量，胡蘿卜1根，香油適量，鹽適量，紫菜適量，蝦皮適量，香菜1棵，蔥姜末適量，食用油適量，料酒適量，生抽適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，花椒粉適量，雞蛋清1個。

2、牛肉洗凈剁成肉餡，加入蔥姜末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清攪拌均勻，放一邊腌1個小時，讓肉與調(diào)味料充分吸收。

3、胡蘿卜擦絲，然后剁成碎末

4、將胡蘿卜與肉餡充分攪拌，如果牛肉干可以加少量水（

5、將餡料放在餛飩皮上，因為是買的餛飩皮比較干，所以在邊緣抹上點清水，粘合更好。

6、鍋中燒開水，下入餛飩煮2分鐘

7、煮餛飩的時間我們拿一個大碗，里面放上紫菜，蝦皮，倒入陳醋，海鮮醬油，香油。

8、香菜洗凈備用。

9、餛飩煮好連湯一起倒入調(diào)好汁的大碗中，最后加入香菜。