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1、將魷魚(yú)的牙齒去凈，洗去內(nèi)臟、軟骨。魷魚(yú)要?jiǎng)內(nèi)ネ饷嬲澈鹾醯耐馄?，一分為二，改刀成三角塊。

2、鍋里燒好，將魷魚(yú)焯一下水，焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)。撈出后，過(guò)一下冷水。再放到盆里，倒入適量的淀粉抓均。

3、鍋里燒油，七成熱，下入裹了淀粉的魷魚(yú)。淀粉的作用是使魷魚(yú)不至于在高溫的油鍋里縮水，也會(huì)使魷魚(yú)達(dá)到外酥里嫩口感。

4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂?shù)肚谐尚《蝺?。備用?/p>

5、鍋里放一點(diǎn)油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚(yú)倒在里面，翻炒均勻，最后撒上一點(diǎn)辣椒粉，辣椒粉會(huì)掛在魷魚(yú)上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤(pán)。