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1、白蘿卜長(zhǎng)芽還能吃。白蘿卜發(fā)芽會(huì)造成蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分降低，但沒(méi)有霉變，并沒(méi)有毒。而生活中有些發(fā)芽的食物不能食用，如土豆、花生、紅薯等，因?yàn)橥炼购突ㄉl(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素。

2、白蘿卜發(fā)芽后會(huì)長(zhǎng)出紫色的小花，這時(shí)候的白蘿卜肉質(zhì)較老，而且還要給花的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，會(huì)降低白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但開(kāi)花的白蘿卜不會(huì)產(chǎn)生毒素，因此可以食用，將開(kāi)花部分切除，就可以食用了。若白蘿卜沒(méi)有發(fā)生霉變、腐爛的情況，就可以繼續(xù)食用，一般來(lái)說(shuō)，白蘿卜適宜在陰涼處。白蘿卜水分充足，在適宜的溫度下，會(huì)長(zhǎng)出綠芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受影響。

3、另外，白蘿卜長(zhǎng)時(shí)間存放可能會(huì)發(fā)生糠心，這樣既降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又會(huì)破壞口感，因此不建議長(zhǎng)時(shí)間貯存。白蘿卜是常見(jiàn)的蔬菜，味道辛辣，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別適合秋冬季節(jié)食用。