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1、材料：皮蛋2只，指天椒3只,，紅椒1粒，蒜肉3粒，生油、生粉各適量，甲拋葉20克。調(diào)味料：蠔油1湯匙，生抽1湯匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少許。

2、辣椒香草皮蛋做法：

(1)皮蛋去殼，抹干，一開為四，拌上生粉，下熱油鍋炸透，瀝油，置碟上。

(2)蒜肉和指天椒剁碎；紅椒切片。

(3)甲拋葉洗凈，瀝干，入油鍋以大火炸至脆身，撒在皮蛋上。

(4)油鍋燒熱，下蒜茸和指天椒茸爆香，再下調(diào)味料炒勻，放入紅椒片炒勻，盛于皮蛋上即成。