盆栽冰淇淋的做法（盆栽冰激凌制作方法竅門）
2023-08-31
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更新時(shí)間：2023-08-31 21:15:48作者：未知
1、主料：魚干1000克、酒糟1000克、大蒜200克、姜200克、干辣椒100克、濕豆豉150克。
2、輔料：菜籽油適量。
3、做法：
（1）大蒜剝?nèi)ネ馄?，姜削皮，和干辣椒一起洗干凈，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段?/p>
（2）準(zhǔn)備好酒糟，可以自己做也可以市場(chǎng)買。然后粗加工成糙米，所以做出來的酒糟顏色看著不像一般的那么白。這個(gè)外面可買不到的喲。
（3）鍋里倒入半鍋菜籽油，然后倒入魚干開始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小費(fèi)時(shí)間，中間要不時(shí)用鍋鏟翻拌，這樣才炸的均勻。菜籽油炸東西比較香，而且顏色金黃比較好看。魚干忘了拍照，一般用草魚比較多，切塊，加鹽曬干。
（4）魚干炸到表面焦黃，要炸熟，然后撈起來。等不那么燙了，可以嘗一塊，確定一下魚干的咸度，這樣才能決定后面調(diào)味。
（5）魚干撈出后，鍋里留一飯碗左右的底油，多余的裝起。然后下姜末蒜末炸香。
（6）倒入干辣椒翻拌均勻，炸兩三分鐘。
（7）再倒入豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一會(huì)，然后晾下水，這樣豆豉的香味才容易出來。
（8）將所有配料翻炒均勻，沸騰后再煮五六分鐘。這樣酒糟不會(huì)再發(fā)酵。
（9）倒入前面炸好的魚干，翻拌均勻，再煮五六分鐘。
（10）最后將所有料盛起晾涼，可以直接吃。多余的晾涼后，用密封罐裝好，陰涼處保存，如果天氣很熱，建議冰箱冷藏保存。以后要吃的時(shí)候，裝一碗放飯上或蒸鍋蒸十來分鐘就好。