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1、食材：豆腐半塊、香菇2朵、牛肉丁100克、料酒適量、水淀粉適量、醬油少許、姜2片、蔥花適量、蛋清1個、芹菜葉適量、鹽少許。

2、香菇洗凈后切丁。豆腐用清水沖洗一下表面然后切丁。

3、打開一個雞蛋，取蛋清，另一個碗里準備水淀粉。

4、水燒開，加入香菇，姜片和豆腐，再次煮開。加入牛肉丁，煮一會兒，加鹽和幾滴醬油調味。先慢慢加入水淀粉再慢慢加入蛋清，用筷子攪拌一下。最后加入少許芹菜或香菜葉即可。