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1、雞蛋湯

材料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。

做法：把準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌好。鍋內(nèi)放入清水，等水開后，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）。再高火3分鐘。食用時(shí)撒上蔥花，鹽，雞精即可。

2、番茄雞蛋粥

原料：番茄一個(gè)、菠菜一棵、雞蛋1個(gè)、大米1杯、雞湯5杯。

做法：西紅柿在開水中燙一下，番茄紅素遇高溫更容易使人體吸收；燙好的西紅柿切成小?。徊げ讼磧羟卸?；大米洗凈后用水浸泡30分鐘。鍋置火上，放入雞湯、大米、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，放入番茄熬煮30分鐘。將雞蛋打入粥中，形成荷包蛋后加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鐘，加味精、蔥花調(diào)味即可。

3、青椒雞蛋

材料：雞蛋四個(gè)，青椒兩個(gè)，鹽，味精，油。

材料：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將青椒切成小塊。鍋中加入油，七成熱的時(shí)候加入雞蛋，注意翻面，別讓雞蛋炒黃了。當(dāng)雞蛋結(jié)塊時(shí)撈出。鍋中放少許油，將青椒加入煸炒（根據(jù)自己的口味選擇青椒炒的時(shí)間）。然后加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊，加入適當(dāng)?shù)柠}，味精，起鍋。