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1、食材：花骨魚2條、植物油60ml、豆瓣醬1勺、姜1塊、蒜3-5瓣、大蔥1棵、花椒1勺、老抽1勺、醬油1勺、醋半勺、鹽小半勺、小米椒6個、料酒1勺、香菜2支。

2、首先將買來的魚內(nèi)臟和魚鰓去除，清洗干凈后，用刀在魚身上劃出幾道口，方便入味。

3、接著將小米椒，姜，蔥，蒜和香菜洗凈，切好裝盤備用。

4、將植物油倒入鍋中燒熱，放入花骨魚，煎至魚表面金黃，翻面繼續(xù)炸，炸好后先把魚放在事先準備好的盤子上。

5、用油鍋燒油，放入豆瓣醬，等香味出來后，再放入蔥，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味。

6、將煎好的魚放入調(diào)料鍋中，翻炒一會，再加入料酒，老抽，醬油，醋和鹽，加適量開水大火煮沸，最后小火收汁，撒上準備好的香菜即可。新鮮美味的花骨魚就這樣出爐了。