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1、用料：

華子魚300g、油適量、鹽適量、料酒1小勺、木耳4朵、胡蘿卜半根、青椒1個、胡椒粉1小勺、香油1湯勺、水淀粉適量。

2、做法：

（1）華子魚去鱗、去腸清洗干凈。每條魚背上都割上小口，小口相隔約1.5cm寬。

（2）在魚身均勻撒上鹽、胡椒粉和料酒。

（3）兩面翻動，讓料酒、胡椒粉和鹽充分進入魚身，腌漬15分鐘。

（4）姜切片，洋蔥掰成塊鋪在盤子底，倒一湯勺海鮮醬油，讓醬油鋪滿盤子底。

（5）把腌好的魚放到調(diào)料上。

（6）魚身上在撒點醬油，抹均勻。

（7）放入蒸鍋，開鍋后蒸10分鐘。

（8）備點青椒、胡蘿卜、木耳、洋蔥。

（9）四樣都切絲（用量自己掌握好，不要太多。

（10）魚蒸10分鐘后，均勻撒上菜絲，在蒸3分鐘。

（11）時間到時取出。

（12）小心地把魚和上面一些蔬菜絲移動到另一個盤子里。

（13）鐵盤子里剩下的蒸魚湯汁和部分蔬菜絲倒入炒鍋。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。

（14）做好的芡汁澆到魚上即可。