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1、將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長(zhǎng)10厘米左右的肉條。

2、用肉錘拍打肉條,目的是使肉質(zhì)松軟,利于卷成肉卷。

3、將拍打好的肉條卷成肉卷，如圖所示（由圖第三步）。

4、按比例量取美式燒烤腌料和水，將二者混合均勻，制成腌制液。

5、將調(diào)好的腌制液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），將其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時(shí)。

6、將腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段。溫度：200℃時(shí)間：5～8分鐘，至中心溫度達(dá)到80℃，另外根據(jù)自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時(shí)間。