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1、首先，新鮮活蝦去蝦線，用刀開蝦背，一定要開蝦背，才會(huì)入味。沒有照相，只好網(wǎng)上搜了些圖片。蔥切成小段，蒜姜切成小顆粒。

2、鍋里放油（稍微多點(diǎn)），五成熱把蝦放鍋里煎炸一會(huì)兒，迅速翻炒差不多蝦都紅了之后，然后把蝦起鍋盛起來備用。

3、剛剛剩下的油，再加點(diǎn)點(diǎn)，也是五成熱放入姜粒蒜粒加點(diǎn)耗油炒香，放入番茄醬，把番茄醬和鍋里食材炒均勻。

4、放入煎好的蝦，加點(diǎn)生抽和料酒，喜歡甜的還可以再加點(diǎn)白糖，翻炒均勻，加小半杯子熱水，燒幾分鐘收汁就可以起鍋裝盤。

5、最后裝盤擺上幾根鹽須，又好看又好吃。