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1、主料：銀鱈魚(yú)(一條)、雞蛋(1個(gè))

2、配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

3、將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。

4、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。

5、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。

6、將生粉倒入盤(pán)中，用涂上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚(yú)，兩面均勻蘸生粉。

7、煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開(kāi)大火煎下，為了使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。

8、煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上。斬件裝盤(pán)。