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1、若是用冷水的方式煮豬肝，不用刀進(jìn)行切割，需要煮40分鐘才能熟的，溫度不要超過95度，溫度過高，豬肝是會老。把豬肝給煮好后，可以讓豬肝在熱水中泡一會，不容易讓豬肝的顏色變質(zhì)，吃起也會比較細(xì)膩。若是用高壓鍋煮豬肝，只需要煮10分鐘左右，但易讓豬肝的營養(yǎng)流失。

2、豬肝：是指豬的肝臟，富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

3、營養(yǎng)價值分析：豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)。經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，含有豐富的維生素A，鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

4、飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。