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做神豆腐用什么可代替草木灰 做觀音豆腐沒(méi)有草木灰怎么辦

更新時(shí)間:2023-08-13 12:25:30作者:未知

做神豆腐用什么可代替草木灰 做觀音豆腐沒(méi)有草木灰怎么辦

1、在南方的山地丘陵之間,生長(zhǎng)著一種奇特的樹(shù),當(dāng)?shù)厝税阉鼏咀鳌吧裣扇~子樹(shù)”,它的學(xué)名叫“雙翅六道木”、“二翅六道木”,是忍冬科六道木屬之下的一種灌木。它的葉子就是制作神仙豆腐的重要原料。

2、把神仙葉子洗干凈,然后放入盛滿水的容器中,用棍棒等工具把它們搗爛,也可直接用手搓。把葉子搓?duì)€后,用紗布把葉子殘?jiān)蛛x出來(lái),把葉子汁留在容器內(nèi),容器里的水就變成了青色的溶液。

3、這時(shí),往容器里倒入適量的草木灰或者香灰(溶液與草木灰的比例一般根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷,沒(méi)有嚴(yán)格的數(shù)據(jù)要求,通常使做出來(lái)的神仙豆腐既能充分凝結(jié)、又不過(guò)分凝結(jié)為宜),用筷子等工具進(jìn)行攪拌,使之均勻而又充分地混合。

4、此后,把容器放在陰涼處?kù)o置一段時(shí)間,神仙豆腐就制作完畢了。

5、草木灰是堿性的,要替換也得是堿性物質(zhì),可以用老鹵或石灰水試試。

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