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皇家羊角面包配方 皇家羊角面包配方我的咖啡廳

更新時間:2023-09-21 20:25:56作者:未知

皇家羊角面包配方 皇家羊角面包配方我的咖啡廳

1、材料。高筋粉140g,低筋粉60g,奶粉6g,全蛋40g,黃油30g,砂糖40g,酵母4g,鹽3g,水80g,片狀起酥油100g。

2、把配料入攪拌機攪拌,面粉成團后加入黃油慢速轉(zhuǎn)快速。

3、成團后。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。

4、將面團搟開,放入片狀起酥油折疊起來。

5、轉(zhuǎn)90度后,縱向搟成60cm長,再對折,松弛15分鐘。

6、重復第四步操作,搟簿成型。

7、面團搟開后切,厚5mmx寬8cmx15cm的三角形。

8、然后從寬邊卷起。然后醒發(fā)60分鐘。

9、醒發(fā)到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。時間約18分鐘。

本文標簽: 皇家羊角面包配方  

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