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　　蒜茸：大蒜去皮搗爛既為蒜茸，是烹飪中常用到的一種輔助原料。蒜蓉是需要一定加工的：準(zhǔn)備材料;大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。 　　先將大蒜拍扁用刀切斷，這樣出來(lái)的蓉更細(xì)小，再加點(diǎn)鹽用木追搗爛，這個(gè)時(shí)候盛出來(lái)放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面【這樣味道更鮮美】，然后在上面澆上一層香油，增加香味。

　　粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在臺(tái)灣)，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感最為滑膩。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣(mài)，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。