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熬中藥不能用什么鍋 熬中藥不能用什么鍋熬

更新時(shí)間:2023-11-06 08:11:08作者:佚名

熬中藥不能用什么鍋 熬中藥不能用什么鍋熬

熬中藥最好不要使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋來(lái)煎藥,因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜,由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑,易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

比如:鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,并會(huì)使藥液帶有鐵銹味,影響藥效的發(fā)揮;而鋁易與有機(jī)酸反應(yīng),形成化合物被人體吸收后,蓄積在肝、腎等組織中,會(huì)對(duì)人體造成損害;而銅器受熱易氧化,會(huì)生成對(duì)人體有害的銅綠等等。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量,直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

所以煎藥的容器以砂鍋和陶罐為最好,而玻璃容器和瓷容器次之,家里烹飪用的砂鍋煎藥,要保證涮洗干凈,以放入清水后表面不會(huì)出現(xiàn)油花為宜,因?yàn)橛椭瑫?huì)影響到中藥的藥效。

此外,中藥在熬煎的過(guò)程中,還要注意:水質(zhì)同樣會(huì)對(duì)中藥的藥效產(chǎn)生影響,對(duì)煎藥用水,歷代名醫(yī)均有嚴(yán)格要求,如李時(shí)珍就將煎藥用水分為雨水、露水、雪水等5種,這些水都是天然的蒸餾水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更純凈,能最大程度地減少對(duì)藥物有效成分的影響。

本文標(biāo)簽: 不能用  中藥  

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