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平時(shí)人們吃面或者拌涼菜時(shí)，都離不了麻椒油，它能提味增鮮，也能去除腥味，更能讓人們胃口大開，但是平時(shí)應(yīng)該怎么制作麻椒油呢？它有多種不同的做法，一會(huì)我把它們寫出來，大家看過以后就能明白麻椒油應(yīng)該怎做。

正宗麻椒油的做法

做法一

1、制作麻椒油時(shí)，需要準(zhǔn)備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個(gè)，細(xì)長(zhǎng)的青辣椒，3到5個(gè)，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。

2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細(xì)長(zhǎng)辣椒全部洗凈，以后也剁成細(xì)末狀。

3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個(gè)干凈的碗中調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。

4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時(shí)，都要用筷子不斷攪動(dòng)，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時(shí)隨時(shí)取出就可以。

做法二

1麻椒油在制作時(shí)也有比較簡(jiǎn)單的方法，可以準(zhǔn)備五十克麻椒和兩片香葉，以及二百五十克食用油。大蔥準(zhǔn)備一段蔥白。

2、把準(zhǔn)備好的蔥白切成片狀，麻椒用溫水浸泡一會(huì)兒，取出瀝干水分，在鍋中放食用油，加熱以后放入蔥和香葉炒出香氣，等油溫升高后開始冒煙時(shí)，再把麻將放到鍋中炸制。

3、炸到麻椒變脆以后取出，等油降溫以后取出裝入到干凈的玻璃瓶中，這就是自制的麻椒油。