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春筍就是植物竹子在春天長(zhǎng)出的嫩芽，它味道清香，口感鮮嫩，而且能預(yù)防癌癥，但是平時(shí)市場(chǎng)上出售的春筍質(zhì)量也不一樣，在購買時(shí)怎么才能挑選到質(zhì)量好的春筍呢？正常情況下鮮春筍與春筍干的挑選方法不同，下面就來具體介紹一下。

挑選鮮春筍的方法

1、平時(shí)購買新鮮的春筍時(shí)，可以看看它的根部，如果發(fā)現(xiàn)春筍的根有突顯的紅色，就說明這種春筍比較鮮嫩，可以購買。另外挑選春筍時(shí)還可以看它的枝節(jié)，質(zhì)量好的春筍節(jié)與節(jié)之間的距離都比較近。

2、挑選春筍時(shí)還可以看它的外殼，質(zhì)量好的春筍外殼色澤鮮黃，或者淡黃有時(shí)還會(huì)帶有淡淡的粉色，而且它的筍殼看上去特別完整，飽滿。而那些質(zhì)量差的春筍筍殼色澤暗淡，顏色暗沉。挑選春筍時(shí)還可以看它的肉色，只有那些肉色潔白如玉的春筍才是質(zhì)量好的春筍。

挑選春筍干的方法

1、挑選春筍干時(shí)可以看它的顏色，那些質(zhì)量好的春筍干表面多為琉璃色，或者淺棕黃色，并且?guī)в幸欢ǖ墓鉂?，如果發(fā)現(xiàn)春筍般兒的顏色太黃則不宜購買，這樣的春筍干，而多是用硫磺熏制過的。另外那些表現(xiàn)發(fā)黑或者為醬紫色的春筍干質(zhì)量也不太好，不建議購買和食用。

2、挑選春筍干時(shí)，還可以看它的水分，質(zhì)量好的春卷跟含水量不能過大，如果含水量超過14%，就會(huì)容易變質(zhì)發(fā)酸。如果在挑選春筍干時(shí)，把筍干握在手中，可以直接折斷，并有聲音發(fā)出，說明這種筍干的含水量不高，是質(zhì)量較好的春筍干，如果折不斷則說明它含水量高，質(zhì)量較差不適合購買。