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荷香鴨是一道很有名的地方特色菜，它荷香濃郁，營養(yǎng)豐富，鴨肉肥而不膩，特別好吃，那么這種荷香鴨在制作時(shí)應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么做才好吃呢？下面小編就專門說說這些問題。

荷香鴨的腌制方法

1、腌制荷香鴨的材料

平時(shí)腌制荷香鴨時(shí)，要準(zhǔn)備鴨子半只，荷葉一只，食用鹽醬油以及蔥、姜和料酒還有胡椒粉適量，另外食用油和梅干菜也要適量準(zhǔn)備一些。

2、腌制荷香鴨的步驟

把準(zhǔn)備好鴨子剁成塊狀，然后用沸水焯一下，取出去掉水分，加入料酒和胡椒粉以及醬油和鹽調(diào)勻以后腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在二到三小時(shí)之間。

3、荷香鴨的做法

把荷香鴨腌好以后，在炒鍋中放油加熱以后放蔥姜炒香，把鴨塊入鍋炒制，五分鐘以后把洗凈的梅干菜入鍋，翻炒一會(huì)，加適量的清水，用大火燒開再把火調(diào)小，燒半小時(shí)，把荷葉鋪好，鴨塊取出放在荷葉中，包好，然后入蒸鍋蒸十五分鐘，取出以后放在盅中，荷香鴨也就做好可以食用了。

4、腌制荷香鴨的注意事項(xiàng)

平時(shí)腌制荷香鴨時(shí)，一定要把先焯水以后再腌制，不然腌好的味料會(huì)在焯水時(shí)大量流失，而且腌制的時(shí)間不能過短，不然不能讓鴨肉很好的入味，做好以后的荷香鴨口感也不會(huì)太好。