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元蔥是生活中的常見(jiàn)食材，它味道辛辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能按外表的顏色分為紫元蔥和黃元蔥等多種，而且它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也有一定的不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)紫元蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，那么紫元蔥與黃元蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同呢？今天小編就帶大家一起去了解。

紫元蔥和黃元蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同

1、紫元蔥的蒜素含量高

紫元蔥這種食材的味道比黃元蔥要大很多，這就說(shuō)明紫元蔥中的蒜素含量高，這是一種天然的消炎殺菌成分，能消滅人體內(nèi)的多種病菌，對(duì)感冒和腸炎以及氣管炎等多種常見(jiàn)病都有一定的治療和預(yù)防作用。而黃元蔥中這種物質(zhì)含量較少，消炎殺菌的功效比紫元蔥差一些。

2、紫元蔥含櫟皮素

紫元蔥這種食材中含有大量的天然櫟皮素，它主要集中在紫元蔥的紫皮中，而黃元蔥是沒(méi)有這種成分存在，而櫟皮素是一種天然的抗癌成分，它能有效預(yù)防細(xì)胞癌變，也能抑制癌細(xì)胞再生，人們平時(shí)食用紫元蔥能防癌抗癌，食用黃元蔥就沒(méi)有這種功效。

3、紫元蔥微量元素硒含量高

紫元蔥中微量元素硒的含量特別高，它是一種天然的抗氧化成分，能延緩細(xì)胞衰老，另外紫元蔥中還含有一些花青素，這種物質(zhì)也能提高細(xì)胞活性，抑制身體衰老，而黃元蔥中微量元素硒和花青素的含量是特別低的，它的抗衰老功效比紫元蔥差很多，這也是它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最大的不同。