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河南咸牛肉特別好吃，有些人吃過以后久久不能忘記，平時也想自己在家中制作一些，卻總也做不出它的味道，主要是腌肉這一步，人們總也做不好，那么河南咸牛肉應該怎么腌制呢？一會我就把它的腌制方法寫出來，大家看過就能學會。

河南咸牛肉的腌制方法

腌制河南咸牛肉的材料

想腌出好吃的咸牛肉，材料特別重要，它除了需要準備新鮮的牛腱子肉以外，還要準備丁香、花椒以及八角還有陳皮和小茴香以及桂皮與香葉、甘草等多種香料，另外還要準備大蔥、生姜、生抽和老抽適量，白糖和鹽以及五香粉也要適量準備一些。

腌制河南咸牛肉的步驟

1、把準備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家里有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發(fā)散，這樣腌制時會更容易入味。

2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生姜以及少量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，準備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時間不能少十個小時。

3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以后轉為中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關火。

4、煮好的牛肉放四五個小時以后取出放在通風的地方晾干，這時咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時取出切片擺盤就可以。