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腌辣椒是許多人都吃過而且也特別喜歡的一種下飯食品，腌制辣椒的方法有好多種，有些人就想著自己在家腌制一些，既衛(wèi)生吃起來也方便，只是不知道什么時(shí)候腌制辣椒好。如果你也為此問題而煩惱，就看看小編的介紹吧，小編不但會(huì)告訴大家什么時(shí)候腌制辣椒好，同時(shí)也會(huì)告訴大家怎么才能腌制出好吃的辣椒。

什么時(shí)候腌制辣椒好

1、每年秋天腌制辣椒最好

每年秋天是大家腌制辣椒的好時(shí)候，選擇這個(gè)季節(jié)腌制辣椒，有兩個(gè)原因，一是天氣轉(zhuǎn)涼，腌制辣椒時(shí)發(fā)生變質(zhì)的機(jī)率就會(huì)大大減少，另外秋天也是各種辣椒大量上市的時(shí)候，這時(shí)市場(chǎng)上的辣椒不但新鮮，價(jià)格也不高，而且多是自然成熟，它們?cè)陔缰埔院髸?huì)特別好吃。

2、無蟲害和無傷的辣椒腌制最好吃

大家在腌制辣椒時(shí)最好選擇那些無蟲害和無外傷的辣椒進(jìn)行腌制，在腌制以前需要把辣椒用清水冼干凈，然后晾干水分，才能放入到腌制辣椒的缸中，腌制幾天以后，把里面腌出的水去掉，再用各種調(diào)料調(diào)出新的料汁，進(jìn)行腌制，會(huì)去掉一部全辣味，食用起來更加可口。

3、調(diào)料爆炒腌辣椒好吃

想吃到美味的腌辣椒，最好有在制作料汁時(shí)，把生姜切成絲，把大蒜切成片，然后在鍋中加入少量的食用油，加熱后放入幾個(gè)八角，再把姜絲和蒜片放入大火炒制，最后加入醬油和料酒等材料，燒開制成料汁。用這種料汁腌制的辣椒味道更濃，吃起來特別香。