国产chinesehd精品酒店,邱淑贞aa极毛片,国产在线色视频,玖玖爱zh综合伊人久久

茄子在新鮮的時候可以食用，茄子也可以曬成茄子干，那么今天就給大家介紹介紹茄子干

茄子簡介　

　茄子干贛東北(萬年縣，鄱陽縣，樂平市等地)的土特產(chǎn)品，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了，吃了還想吃的味道。

茄子整個洗凈后，整個放進(jìn)沸水中汆一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然后找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準(zhǔn)備好的糯米包時兩茄子皮里面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復(fù)三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。

茄子干-制作

一、原料

1.主要原料：茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯米，無霉變，無蟲。

2.輔助原料：甜酒曲、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜。

二、配料

1.皮料：茄子100千克。

2.芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。

注：其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費者的口味作適當(dāng)調(diào)整。

三、操作要點

1.選擇茄子，洗凈去蒂。

2.在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。

3.取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。

4.將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。

5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。

6.將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，?；?，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。

7.將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。

8.用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。

編輯本段要求及注意事項

外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。

茄子干

衛(wèi)生指標(biāo)：黃曲霉素、鉛、細(xì)菌指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

1.如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱溫度控制在50--60℃。

2.辣椒干、白糖的用量可根據(jù)各地大多數(shù)消費者的口味作調(diào)整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。

3.本工藝采用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。

茄子干-吃法

1.用熱水泡軟了再煮

2.用水泡，燉肉吃。

3.泡發(fā)后切碎放肉蒸包子

4.用熱水泡發(fā)，然后蒸一下，放點鹽和其他調(diào)料拌著吃味道不錯

5.切細(xì)條，直接食用，可做零食。

6.切細(xì)條，泡軟后油酥。