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茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑哦！下面給大家介紹下蒜泥茄子的制作方法：

蒜泥茄子特色

蒸后的茄子口感軟嫩，再淋上精心調(diào)制的蒜泥汁，鮮香清爽，實(shí)為夏季餐桌的良伴。

蒜泥茄子材料

茄子,食鹽少許，醋適量，香油少許，白皮蒜適量，香菜適量

蒜泥茄子做法

茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼；

蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻；

香菜切末；

將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可

蒜泥茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　

1.保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；　

　2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；　　

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

溫馨小提示

1蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上，才能充分發(fā)揮大蒜素的作用，蒜香也更濃郁。

2去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮營(yíng)養(yǎng)亦十分豐富，不要扔掉，可曬干后拿來(lái)燉肉吃。