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　　將毛肚洗凈切絲焯水，鍋內(nèi)燒油放入郫縣豆瓣和其他調(diào)料炒香，之后倒入高湯用大火燒開(kāi)，放入豆芽煮熟撈出，然后下入毛肚，煮熟后連鍋里的湯到進(jìn)煮好的豆芽上，最好放上花椒和干辣椒，鍋內(nèi)燒適量油，淋到干辣椒與花椒上即可，一道非常好吃的水煮毛肚就完成了。

涮毛肚都有什么菜

毛肚是大家非常喜歡的一種食物，在吃涮毛肚的時(shí)候可以準(zhǔn)備一些豆芽、蒜苗、芹菜、小蔥、香菇、娃娃菜、油麥菜等配菜，這些菜都是非常容易熟的，和毛肚搭配非常營(yíng)養(yǎng)，還可以增加毛肚的鮮味。毛肚口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可謂是一種物美價(jià)廉的食材。

一般在火鍋店吃毛肚的時(shí)候都要遵循一個(gè)七上八下的原則，因?yàn)槊欠浅Ｄ郏缶昧司蜁?huì)老掉，口感不好，而所謂的七上八下實(shí)際就是將毛肚煮15秒左右，這樣的毛肚吃起來(lái)會(huì)更加鮮脆爽口，不過(guò)對(duì)于多數(shù)食材來(lái)說(shuō)，十五秒是無(wú)法將寄生蟲(chóng)殺死的，因此這就要求毛肚必須是新鮮干凈的。

一般吃毛肚沒(méi)有什么禁忌，不過(guò)需要注意的是，在吃完毛肚之后不要立即食用赤小豆，兩者同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收。