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做豬蹄的方法可以鹵、可以紅燒、或燉湯喝。如果是紅燒豬蹄需要用生姜、大蔥、八角、香葉、冰糖、茴香籽、花椒粒、大蒜、干辣椒鹽、老抽、醬油和料酒。如果是燉豬蹄湯，只需要一些蕓豆、生姜、料酒、黃酒、鹽、大蔥和胡椒粉。

做豬蹄的方法和材料

　　紅燒豬蹄怎么做

準(zhǔn)備材料：2只完整豬蹄，生姜6片，大蔥1根，八角4粒，香葉6片，冰糖10顆，茴香籽10粒，花椒10粒，大蒜4瓣，干辣椒適量，老抽、醬油和料酒適量。

1、準(zhǔn)備將豬蹄的毛拔干凈，按照結(jié)構(gòu)切成小塊。將豬蹄下鍋焯水，沸水煮5-8分鐘，撇去血沫，撈出豬蹄洗干凈。

2、將鍋中倒入適量的油，放入冰糖融化，倒入豬蹄翻炒均勻，繼續(xù)加入料酒、老抽和醬油翻炒著色，加入清水沒過豬蹄即可。蓋上鍋蓋，加入其余所有的調(diào)料，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)出鍋即可。

　　豬蹄湯的做法

準(zhǔn)備材料：豬蹄2只，150克的花蕓豆，生姜4片，鹽、黃酒適量，小蔥2根，胡椒粉適量。

1.將花蕓豆提前一夜泡發(fā)，豬蹄拔毛處理干凈，燉湯的豬蹄可以切的大一些，放入鍋中焯水5-8分鐘，撇去浮沫撈出洗凈。

2、將鍋中倒入熱水，再放入豬蹄、蕓豆和輔料，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，燉好以后再用鹽和胡椒粉加入到鍋中，繼續(xù)燉10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。