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羊雜有羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊腸、羊頭、羊血、羊蹄等。羊雜是大西北地區(qū)非常傳統(tǒng)的風(fēng)味湯類小吃，有著補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾和胃的功效，既可以充饑，又可以驅(qū)寒御冷，非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

羊雜有哪些東西

　　羊雜中所包含的部分

羊雜其實(shí)就是指宰殺羊之后，除去羊肉部分，剩下的羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊腸、羊頭、羊血、羊蹄等部分。西北地區(qū)的人們喜歡將這些部分統(tǒng)統(tǒng)收拾干凈，去除雜物，有時(shí)候一個(gè)羊肚、羊腸都會(huì)清洗數(shù)十遍，全部清洗干凈之后一起煮熟食用。

　　羊雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊雜最開(kāi)始的時(shí)候是西北地區(qū)人們用來(lái)果腹充饑的食物，同時(shí)還可以幫助驅(qū)寒。其實(shí)羊雜中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，它符合中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中以臟補(bǔ)臟的理論，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾和胃。

　　羊雜湯的制作方法

準(zhǔn)備羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克，先燒一鍋清水，放入花椒、大料、蔥、姜、鹽，并放入羊雜，煮至九成熟后撈出，并將羊雜切成小塊備用。接著在鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜，加入姜末、蒜末、料酒、鹽等進(jìn)行調(diào)味，等羊雜熟透后加入胡椒粉、香菜即可出鍋。