教士白啤酒和黑啤區(qū)別 教士啤酒黑啤好喝還是白啤好喝
2023-02-14
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更新時(shí)間：2023-02-14 09:40:24作者：佚名
米酒的發(fā)酵時(shí)間是由酒曲和溫度決定的，在冬天的低溫環(huán)境下，米酒發(fā)酵一般需要3-5天的時(shí)間。如果釀米酒時(shí)室內(nèi)溫度非常低，需要做好保溫措施，可用棉被包裹著升溫，溫度越高米酒發(fā)酵的時(shí)間也更短，味道也更加濃郁香甜。
米酒是用糯米在酒曲的作用下經(jīng)過一段時(shí)間慢慢發(fā)酵而成，溫度的高低對發(fā)酵過程有很大的影響，所以在不同的季節(jié)做米酒需要發(fā)酵的時(shí)間是不一樣的，那么如果在冬天做米酒，需要發(fā)酵多長時(shí)間呢?
米酒發(fā)酵的最佳溫度為30℃-40℃，一般只需要發(fā)酵30小時(shí)左右即可。冬天的室溫平均在10℃左右，要使米酒中的微生物發(fā)酵完全，大概需要3-5天的時(shí)間，還需要做一些保溫措施，比如用棉被包裹著提升溫度。
溫度過低容易導(dǎo)致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的雜菌就有機(jī)會(huì)生長，這樣釀造的米酒味道比較酸。在冬天的低溫環(huán)境下，米酒發(fā)酵時(shí)一定要進(jìn)行保溫措施，否側(cè)可能出現(xiàn)長達(dá)一周以上的時(shí)間后，米酒都沒有發(fā)酵完全。