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做紅燒肉需要先焯水，將肉塊焯水可以去除掉肉中的血水和雜質(zhì);并且可以讓肉塊更加平整、美觀;焯水之后的五花肉食用口感不會那么油膩。五花肉焯水要冷水下鍋，水中加入生姜和蔥可以去腥，焯水時間不宜太長，兩分鐘即可撈出。

做紅燒肉要不要先焯水

　　做紅燒肉需要焯水

很多人做紅燒肉不喜歡焯水，其實焯水后的五花肉口感會更好，更入味。焯水的過程中可以去除掉五花肉中的血水和雜質(zhì)，讓肉質(zhì)更加干凈。同時，還可以去除五花肉中的油脂，讓五花肉的口感不那么油膩。

　　做紅燒肉焯水方法

首先我們將五花肉切成大小均勻的小塊，鍋中加入水，并倒入五花肉，加入生姜和蔥段，大火燒開后撇去表面的浮沫，兩分鐘后將五花肉撈出，放置20分鐘冷卻，這樣可以讓五花肉的口感更加綿軟。

　　做紅燒肉焯水注意事項

五花肉焯水時一定要冷水下鍋;水開后要將表面的浮沫撇掉;加入生姜和蔥可以幫助去除五花肉的腥味;焯水時間不宜太長，兩分鐘即可;五花肉焯水后一定要晾涼后再進行烹飪。