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1、并不是隔夜木耳一定不能吃，而是木耳泡太久了確實(shí)不好，木耳泡發(fā)越久，越容易被細(xì)菌、霉菌污染，進(jìn)而變質(zhì)、產(chǎn)生毒素，最終導(dǎo)致中毒。特別是現(xiàn)在天氣熱了，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間。比如用冷水泡發(fā)4小時(shí)就可以下鍋了，如果水溫較高，泡的時(shí)間也可以更短。

2、也可以覆蓋一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。但如果有異味了，甚至有的地方看起來爛糟糟的了，那就別吃了。