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1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯。

2、據(jù)中醫(yī)記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣?！币虼耍u油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。

3、一般認為雞油菌的菌蓋營養(yǎng)含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養(yǎng)成分逐步減少。另外，根部也比較難烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。