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1、豆角放冰箱長了銹斑說明豆角已經(jīng)被真菌菌落侵害，建議將長了銹斑的豆角丟棄。冰箱雖然能延長食物的保質(zhì)期，但是豆角水分含量比較高，在冰箱的低溫環(huán)境中也會(huì)有少量微生物滋生。

2、這些豆子必須徹底漂白以防止中毒。由于豆角與其他豆類蔬菜一樣，含有皂苷角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸粘膜有較強(qiáng)的促進(jìn)作用，對(duì)細(xì)胞的破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血炎癥。