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1、新鮮的茶樹菇如果不經(jīng)過焯水處理，做出的菜肴會(huì)帶有澀味，經(jīng)過焯水處理就可以去除這種澀味了。另外，食用沒有熟透的茶樹菇容易引起嘔吐等不良反應(yīng)。因此，尤其是用新鮮茶樹菇制作炒菜的時(shí)候，更應(yīng)該提前焯水，這樣才能保證茶樹菇充分熟透。

2、新鮮茶樹菇焯水以后再用來(lái)做菜也比較衛(wèi)生，因?yàn)槭秤镁际巧钤诟癄€的基質(zhì)中，這些基質(zhì)中的細(xì)菌很多，必然會(huì)有許多的細(xì)菌和微生物附著在茶樹菇上面，提前焯水可以有效消滅大部分細(xì)菌和微生物。