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1、因?yàn)槔锩婵赡芤呀?jīng)出現(xiàn)了一些微生物和病菌還可能產(chǎn)生毒素，吃了對腸胃健康不好。避免浸泡八小時(shí)以上再吃因?yàn)槟径荒荛L時(shí)間浸泡。浸泡時(shí)間過長，可能導(dǎo)致細(xì)菌霉菌大量入侵繁殖造成變質(zhì)。

2、一般來說木耳用開水泡3~4個(gè)小時(shí)便可以食用，如果浸泡超過8個(gè)小時(shí)的話就會產(chǎn)生毒素，而且木耳一直浸泡的話，還有可能滋生細(xì)菌。所以長時(shí)間浸泡的木耳不建議使用。新鮮的木耳有一定的毒性，所以建議曬干后，再用水泡開食用，這樣可以減少木耳的毒性。