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將做好的蛋餃整齊的擺放到盤(pán)子里。在上面蓋上保鮮膜，進(jìn)行密封。放到冰箱冷凍室，可存放5-10天。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

蛋餃的做法：

1、開(kāi)小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時(shí)針搖動(dòng)，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時(shí)鍋底沒(méi)有明顯積油為宜。

2、一兩匙蛋液入鍋，并把鍋面按順時(shí)針?lè)较驌u動(dòng)，使蛋皮面積盡量擴(kuò)大，中間不要出現(xiàn)窟窿。

3、同時(shí)把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬(wàn)、風(fēng)、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心。

4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。

5、把整個(gè)蛋包肉反過(guò)來(lái)炸，蛋餃即可成形，根據(jù)需要可多次翻動(dòng)。以上過(guò)程速度要快，兩人同時(shí)操作比較方便，如果一個(gè)人火就再小點(diǎn)。

6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因?yàn)槿膺€沒(méi)完全熟。

7、重復(fù)以上步驟N次，即可炸出N個(gè)蛋餃。