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1、螃蟹變質(zhì)導(dǎo)致蟹黃發(fā)黑變苦：不能吃。導(dǎo)致螃蟹黃發(fā)黑變苦的原因比較多，其中的一個原因就是變質(zhì)了。

2、螃蟹屬于食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數(shù)螃蟹體內(nèi)都存在毒素和寄生蟲。如果沒注意買到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十幾分鐘內(nèi)就會被毒素和寄生蟲侵蝕，很快就變質(zhì)了，這種螃蟹再蒸熟，就會出現(xiàn)蟹黃淤黑發(fā)苦的現(xiàn)象。這種情況的螃蟹一定不能吃了，以免出現(xiàn)食物中毒，建議直接丟棄。